怎么样才算是好的酱香酒？
一、原料选择的严格性
俗话说“粮为酒之肉”。酿酒的原料对于酒来说十分重要。我们坚持采用茅台镇本地优质红缨子糯高粱为酿酒原料，这种高粱颗粒饱满，皮厚坚实、淀粉含量高，能经得住多次蒸煮，满足传统酿造工艺需求。而其他品种高粱根本达不到要求不说，而且只能承受四到五次的蒸煮达不要标准。
二、遵循季节性生产
优质小麦是制曲的重要原料。我们有自己的曲药房，在端午时节，由少女踩曲制曲，在高温环境下做出来的酒曲质量更佳。我们的优质酒曲不仅供自家酒厂使用，茅台镇很多大型酒厂也会找我们订购。，所以在品质方面是有保障的，品质属于上乘。重阳下沙，是因为气温适宜，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系生长繁殖的环境，加之高粱成熟和水质最优，为酿酒提供了最佳的酿造条件。
三、酿酒工艺流程严谨
下沙我们分两次完成，第一次，原料的破碎率为20%，第二次为30%。两次投料完成后，我们就进入取酒流程，酱香酒每次蒸馏出酒后，我们都会把酒糟取出来摊凉，加曲翻拌、堆积发酵、入窖发酵，整个过程会重复九次，直到第二年的农历八月底，第七次取酒完毕才算完成。，复杂性也不是其他酒可以比的，只有酱香酒才会有这样的复杂工艺。
四、酿酒需要长时间贮存
七轮次酒取完后，我们需要将这些酒分批分质贮存，存放在大陶坛里，放在阴凉干燥的储酒室，至少存放三年，为什么要存放呢？这是因为要让空气中的氧气和酒充分氧化，让酒体中易挥发物质尽量挥发掉，这样的酱香老酒口感才好，入口醇厚不伤身。
五、酿酒需要精心勾调
好的纯粮酱香酒都需要精心勾调。我们将的不同轮次、香型、酒度、年份的老酒互相搭配掺合，用来调整酒度和香味成分。在勾调过程中，不会添加任何外来物质，保证产品质量。这样的酒，你可以放心喝。，因为酒和酒之间的味道不同，因此勾兑起来也是非常复杂。
